פולי קפה

פולי קפה

קפה הפך עם השנים למשקה האהוד ביותר בעולם.  בכל קצוות העולם נוהגים לשתות משקה קפה כזה או אחר החל מקפה “בוץ” ועד לאספרסו כפול, מגוון סוגי קפה שונים ומגוונים על פי בחירה ולפי טעם. אז איזה סוג קפה אתה אוהב?

מקור הקפה הוא פולי קפה הגדלים בעיקר בדרום אמריקה, אפריקה והמזרח הרחוק. מפולי הקפה ניתן להפיק מגוון רחב של סוגי קפה שונים על פי שיטת טחינת הפולים ושיטת החליטה. שינויים כאלו ואחרים בשיטות הטחינה והחליטה יביאו לטעם וארומה שונים.

סוגי הפולים

פולי קפה מחולקים לשתי סוגי פולים. קפה ערביקה וקפה רובוסטה. קפה רובוסטה מקורו במערב אפריקה אך מגדלים אותו כיום בעיקר בברזיל ובזרח הרחוק. היצואנית הגדולה בעולם של קפה רובוסטה היא וויטנאם שעברה בשנים האחרונות את ברזיל בהקיף הייצוא. קפה ערביקה הוא הנפוץ ביותר ומקורו באתיופיה ובתימן. טעמו של קפה ערביקה הוא מתוק יותר ומריר פחות מקפה הרובוסטה.

קליית פולי קפה

קליית פולי קפה היא בעצם ייבוש הפולים בתנורים גדולים על מנת לשנות בצורה כזו או אחרת את טעמם של פולי הקפה. בשיטות קלייה ייחודיות ניתן להפיק טעם וארומה שונים על פי בחירת היצרן.

קפה נמס וקפה הפוך

קפה נמס הוא השם הישראלי לנס על חלב, בשיטה זו חולטים אבקת קפה עם מים רותחים מוסיפים סוכר וחלב לפי הטעם ומקבלים את הקפה האהוב ביותר בישראל וארומה נעימה וביתית. לעומת הקפה הנמס ישנו הקפה ההפוך. הקפה ההפוך הוא תוצר של מכונות האספרסו המתקדמות, המבצעות חליטה של פולי הקפה בקיטור,  בתוספת חלב. שיטה זו מקנה טעם נהדר וארומה נפלאה.

קפה קר

עם התפתחות סוגי הקפה, מכונות האספרסו ועליית הפופולאריות העולמית של הקפה התפתחו שיטות חדשות ומהפכניות להפקת סוגי קפה המוגשים כשמשקאות קרים ולא ככוס קפה חמה כפי שהיה נהוג עד היום.

גרניטה

גרניטה הינה דוגמא טובה לקפה קר. בשיטה זו מתבצע שימוש במשקה קפה כזה או אחר המוקפא במכונה מיוחדת כשבסיום התהליך הופך לברד. זוהי הצורה המועדפת כיום לשתיית קפה קר ובמקומות רבים תוכלו למצוא משקה זה בשם “אייס קפה”

החל מתהליך קטיפת פולי קפה ועד להפקת משקה קפה כזה או אחר קיימים מספר אלמנטים המשפיעים על הטעם והארומה של הקפה. קליית פולי קפה, עובי טחינת פולי הקפה ותהליך החליטה משפיעים רבות על טעם הקפה, הארומה וכמות הקפאין והשמנים הארומטיים שבפולי הקפה.

פולי קפה מאפשרים הכנת משקאות קפה שונים ומגוונים והתפתחות הקפה והפופולאריות ההולכת וגוברת של משקאות הקפה מביאים לפיתוח מגוון משקאות טעימים ומעוררים. לא לחינם הפך הקפה למשקה הפופולארי בעולם.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *